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專 利 名 稱: 一種易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法

申 請(專利)號: CN201110407687.7 申請日: 2011.12.09

專 利 權 人: 江南大學;蘇州珍妮生物科技有限公司 授權日: 2013.01.23

發 明(設計)人: 陳云根;姜啟興;張緩;許學勤;許艷順

摘 要: 一種易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法,涉及食品加工與保藏技術領域。本發明主要解決河蚌肉干粉不易分散溶解的加工問題。本發明以新鮮河蚌為原料,經過驗收挑選、預處理、脫腥、磨漿、濃縮、噴霧干燥工藝制成河蚌肉粉產品。用本發明方法生產的河蚌肉粉,保留了河蚌肉的營養成分,有河蚌肉風味而不腥,粉末色澤淡且均一、易于分散溶解,具有食用和保健功能;加工過程中不添加任何化學防腐劑,易于保藏,食用安全、方便;以此河蚌肉粉為基礎,可以生產多種營養食品,滿足現代消費者對食品美味、營養、健康及快節奏生活的需要。

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