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專 利 名 稱: 一種淡水魚糜與果蔬汁復合生產休閑脆粒的方法

申 請(專利)號: CN201010572846.4 申請日: 2010.12.05

專 利 權 人: 浙江山水郎食品有限公司;江南大學 授權日: 2013.01.23

發 明(設計)人: 張慜;王靈玉;陳衛平

摘 要: 一種淡水魚糜與果蔬汁復合生產休閑脆粒的方法,屬于水產品加工技術領域。本發明以白鰱等淡水魚和所選大宗果蔬為原料,將白鰱魚經清洗、去頭、內臟、魚鱗,清洗、去皮去刺采肉、除腥、空斬、鹽斬、再將果蔬分別進行清洗、去皮、去核、切片、預煮、打漿、過濾、濃縮,再按比例斬拌后真空微波膨化生產休閑脆粒。本發明生產的休閑脆粒色、香、味俱佳,松脆性好,含水量低,避免魚刺困擾,克服了傳統魚干高鹽、油炸魚類多油的缺點,營養全面,既有魚肉高蛋白、低脂肪,維生素、礦物質豐富的特點,又有果蔬汁補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質的優勢,能協調人體功能,增強細胞活力以及腸胃蠕動,促進消化液分泌、消除疲勞,是老少皆宜的高營養休閑食品。

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